Comment cuire le riz

Un institut anglais a trouvé la méthode idéale pour supprimer l'arsenic en conservant les nutriments...

Après de nombreux essais, l'Institut de Sheffield à mis au point la méthode pour cuire le riz, le PBA ou "ParBoiling with Absorption", en français pré-ébullition avec absorption.

Du fait de la façon dont on le cultive, en employant une quantité d'eau, le riz contient beaucoup d'arsenic, qui est soluble dans l'eau, beaucoup plus que les autres légumes.

Et l'arsenic est un produit cancérigène, il a de nombreux inconvénients car il atteint tous les organes, produit des micro-lésions, du diabète et autres maladies.

Maintenant, grâce aux recherches de cet institut, on dispose d'une méthode qui a la capacité d'éliminer l'arsenic, en conservant cependant les nutriments que contient le riz, notamment les vitamines B essentielles au système nerveux.

1. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, quatre fois la quantité de riz qu'il est prévu de cuire.
2. Verser le riz et maintenir en ébullition durant 5 minutes.
3. Vider l'eau (et l'arsenic) avec un couvercle-passoire, en laissant le riz dans la casserole.
4. Ajouter de l'eau froide, deux fois la quantité du riz dans la casserole.
5. Mettre un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Soit environ 20 minutes. Vérifier fréquemment cependant.

Vous pouvez maintenant consulter les recettes de longévité ou vous trouverez différents plats à base de riz!
Les recettes ont été adaptées pour prendre en compte cette méthode de cuisson.