On dit que les pommes de terre peuvent remplacer les navets dans l'alimentation, avec moins de calories. Ont-elles vraiment les même propriétés nutritives?
Le navet est quatre fois moins calorique que la pomme de terre et offre des nutriments globalement équivalents. Il contient plus de fibres mais moins de potassium. On pourrait remplacer totalement la pomme de terre par le navet. Mais elle est plus facile à cuisiner et offre des recettes plus variées!
Pour 100 grammes, bouillis.
Il a un effet protecteur contre le cancer (grâce aux indoles) et contribue à une alimentation équilibrée. Il n'a pas d'inconvénients.
Pour 100 grammes, cuite à la vapeur.
C'est un des aliments les plus riches en potassium qui prévient l'hypertension, les calculs rénaux. Ses vertus contre le cancer sont estimées faible. La pomme bouillie peut être assimilée aussi vite que des sucres simples lorsque l'organisme est en manque, mais a un faible indice glycémique normalement. En friture elle est nocive car trop enrichie en graisses.
La pomme de terre est plus riche en potassium et en vitamines E. Le navet contient plus de fibres, de vitamines C. Il peut sans mal remplacer la pomme de terre sauf si l'on a un besoin important en potassium. Mais il est surtout nettement moins énergétique.
Alimentation et santé. Ce dossier démontre les effets de l'alimentation sur le cancer, l'infarctus, l'ostéoporose.
Navet à la milanaise La pomme de terre accompagnée d'aliments hypocaloriques et sans graisses peut être acceptable pour un régime minceur mais les navets forment un accompagnement toujours moins calorique.
