Quinoa à la menthe

Le quinoa participait à l'alimentation des sud-américains depuis le temps des incas. C'est un aliment nourissant contenant des protéine et du fer, donc parfait pour une alimentation plus ou moins végétarienne.
Pourquoi a-t-on mis si longtemps à le redécouvrir? Peut-être parce qu'on ne peut pas utiliser sa farine pour confectionner des galettes ou du pain, le mode de conservation le plus traditionnel.
Mais sous forme de semoule, il est parfaitement digeste.
Il ne contient pas de gluten.

Ingrédients

• Quinoa: 100g
• oignon: 15g
• Citron: 10g
• Huile: 5g
• Persil: 1g
• Menthe: 4g
• Sel:

Ustensiles

Casserole.

Préparation

Faire bouillir le quinoa 20 minutes, ou 10 minutes s'il est pré-cuit.
Hacher l'oignon, la menthe, le persil.
Mélanger le jus de citron avec l'huile, saler.
Verser tous les ingrédients sur la semoule.

Servir

Frais.